බේකරි මාගරින් නිෂ්පාදන මාර්ගය
බේකරි මාගරින් නිෂ්පාදන මාර්ගය
බේකරි මාගරින් නිෂ්පාදන මාර්ගය
නිෂ්පාදන වීඩියෝව:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8 👇
බේකරිය මාගරින් නිෂ්පාදන මාර්ගයඅමුද්‍රව්‍ය පැතිරවිය හැකි, ඉමල්සිෆයිඩ් මේද නිෂ්පාදනයක් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා අදියර කිහිපයක් ඇතුළත් වේ. සාමාන්‍ය මාගරින් නිෂ්පාදන මාර්ගයක ප්‍රධාන සංරචක සහ ක්‍රියාවලීන් පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක් පහත දැක්වේ:
1. අමුද්‍රව්‍ය සකස් කිරීම
තෙල් සහ මේද මිශ්‍ර කිරීම– එළවළු තෙල් (පාම්, සෝයා බෝංචි, සූරියකාන්ත, රැප්සීඩ්) පිරිපහදු කර, බ්ලීච් කර, දුර්ගන්ධය ඉවත් කර ඇත (RBD). වයනය සඳහා දෘඩ මේද (පාම් ස්ටියරින් වැනි) එකතු කළ හැකිය.
- ජලීය අදියර මිශ්‍ර කිරීම– ජලය, ලුණු, ඉමල්සිෆයර් (ලෙසිතින්, මොනෝ/ඩිග්ලිසරයිඩ), කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය (පොටෑසියම් සෝර්බේට්) සහ රසකාරක සකස් කරනු ලැබේ.
2. ඉමල්සිකරණය
තෙල් සහ ජල අවධි මිශ්‍ර කර ඇත්තේඉමල්සිෆිකේෂන් ටැංකියඉහළ කැපුම් කාරක සමඟ ස්ථායී පූර්ව ඉමල්ෂන් (තෙල්වල ජලය) සෑදීමට.
සාමාන්‍ය අනුපාතය: 80% මේදය, 20% ජලීය අවධිය (අඩු මේද පැතිරීම් සඳහා වෙනස් විය හැක).
3. පැස්ටරීකරණය (තාප පිරියම් කිරීම)
- ඉමල්ෂන් රත් කරනු ලබන්නේ~70–80°Cක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මරා දමා සමජාතීයතාවය සහතික කිරීම සඳහා තහඩු තාපන හුවමාරුකාරකයක.
4. සිසිලනය සහ ස්ඵටිකීකරණය (ඡන්දදායක පද්ධතිය)
මාගරින් a හරහා ගමන් කරයි.සීරීම් මතුපිට තාපන හුවමාරුකාරකය (SSHE)හෝඡන්දදායකයා, එහිදී මේදය ස්ඵටිකීකරණය ඇති කිරීම සඳහා එය වේගයෙන් සිසිල් කරනු ලැබේ:
- ඒකකයක් (සිසිලන සිලින්ඩරය): අධි සිසිලනය4–10°Cකුඩා මේද ස්ඵටික සාදයි.
- B ඒකකය (පින් සේවකයා): මිශ්‍රණය වැඩ කිරීමෙන් සුමට වයනය සහ ප්ලාස්ටික් බව සහතික කෙරේ.
- විවේක නළය (C ඒකකය): ස්ඵටික ස්ථායීකරණයට ඉඩ සලසයි.
5. ඇසුරුම්කරණය
- මාගරින් පිරවුම් යන්ත්‍රමාගරින් කොටස් වශයෙන් ටබ්, ඔතන (කෝටු මාගරින් සඳහා) හෝ තොග බහාලුම්වලට දමන්න.
- ලේබල් කිරීම සහ කේතනය කිරීම: නිෂ්පාදන විස්තර සහ කණ්ඩායම් අංක මුද්‍රණය කර ඇත.
6. තත්ත්ව පාලන පරීක්ෂාවන්
- වයනය සහ පැතිරීමේ හැකියාව(විනිවිදකමිතිය).
- ද්‍රවාංකය(කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ස්ථායිතාව සහතික කිරීම සඳහා).
- ක්ෂුද්‍ර ජීවී ආරක්ෂාව(මුළු තහඩු ගණන, යීස්ට්/පුස්).
මාගරින් රේඛාවක ප්‍රධාන උපකරණ
| උපකරණ | කාර්යය |
| ඉමල්සිෆිකේෂන් ටැංකිය | තෙල්/ජල අදියර මිශ්‍ර කරයි |
| තහඩු තාපන හුවමාරුකාරකය | පැස්ටරීකරණය ඉමල්ෂන් |
| සීරීම් මතුපිට තාප හුවමාරුව (ඡන්දදායකයා) | වේගවත් සිසිලනය සහ ස්ඵටිකීකරණය |
| පින් සේවක (B ඒකකය) | මාගරින් වයනය කරයි |
| මාගරින් පිරවුම් සහ ඇසුරුම් යන්ත්‍ර | සිල්ලර ඒකකවල කොටස් |
නිපදවන මාගරින් වර්ග
- පෆ් පේස්ට්‍රි මාගරින්: ඉහළ ප්ලාස්ටික් බව, ස්ථර ව්‍යුහය
- කේක් මාගරින්: ක්‍රීම් ගතියෙන් යුත්, හොඳ වාතනය කිරීමේ ගුණ ඇත.
- රෝල්-ඉන් මාගරින්: ලැමිනේෂන් සඳහා ඉහළ ද්‍රවාංකයක්
- සියලුම අරමුණු සහිත බේකරි මාගරින්: විවිධ යෙදුම් සඳහා සමතුලිතයි.
උසස් වෙනස්කම්
- ට්‍රාන්ස්-නිදහස් මාගරින්: අර්ධ හයිඩ්‍රජනීකරණය වෙනුවට අන්තර්-එස්ටරීකරණය කළ තෙල් භාවිතා කරයි.
- ශාක පදනම් කරගත් මාගරින්: කිරි-නිදහස් සංයෝග (වීගන් වෙළඳපොල සඳහා).
අඩවි කොමිස් කිරීම
