එළවළු බටර් නිෂ්පාදන මාර්ගය

එළවළු බටර් නිෂ්පාදන මාර්ගය

නිෂ්පාදන වීඩියෝව:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8 👇

එළවළු බටර් (ශාක පදනම් කරගත් බටර් හෝ මාගරින් ලෙසද හැඳින්වේ) යනු සාම්ප්‍රදායික බටර් සඳහා කිරි රහිත විකල්පයකි, එය පාම්, පොල්, සෝයා බෝංචි, සූරියකාන්ත හෝ රැප්සීඩ් තෙල් වැනි එළවළු තෙල් වලින් සාදා ඇත. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට සුමට, පැතිරවිය හැකි නිෂ්පාදනයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා පිරිපහදු කිරීම, මිශ්‍ර කිරීම, ඉමල්සිෆයි කිරීම, සිසිල් කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම ඇතුළත් වේ.

එළවළු බටර් නිෂ්පාදන රේඛාවක ප්‍රධාන සංරචක

1. තෙල් ගබඩා කිරීම සහ සකස් කිරීම
   • එළවළු තෙල් ටැංකිවල ගබඩා කර අවශ්‍ය උෂ්ණත්වයට පෙර රත් කරනු ලැබේ.
   • තෙල් භාවිතයට පෙර පිරිපහදු කළ හැක (ගැස්ම ඉවත් කිරීම, උදාසීන කිරීම, විරංජනය කිරීම, දුර්ගන්ධය ඉවත් කිරීම).
2. තෙල් මිශ්‍ර කිරීම සහ මිශ්‍ර කිරීම
   • අපේක්ෂිත මේද සංයුතිය සහ වයනය ලබා ගැනීම සඳහා විවිධ තෙල් වර්ග මිශ්‍ර කරනු ලැබේ.
   • ආකලන (ඉමල්සිෆයර්, විටමින්, රසකාරක, ලුණු සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය) මිශ්‍ර කරනු ලැබේ.
3. ඉමල්සිකරණය
   • තෙල් මිශ්‍රණය ඉමල්සිෆයිං ටැංකියක ජලය (හෝ කිරි ආදේශක) සමඟ ඒකාබද්ධ කෙරේ.
   • ඉහළ කතුරු මිශ්‍රණ යන්ත්‍ර ස්ථායී ඉමල්ෂන් එකක් සහතික කරයි.
4. පැස්ටරීකරණය
   • බැක්ටීරියා විනාශ කර කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා ඉමල්ෂන් රත් කරනු ලැබේ (සාමාන්‍යයෙන් 75–85°C).
5. ස්ඵටිකීකරණය සහ සිසිලනය
   • මෙම මිශ්‍රණය සීරීම් කරන ලද මතුපිට තාප හුවමාරුවක (SSHE) වේගයෙන් සිසිල් කරනු ලබන අතර එමඟින් මේද ස්ඵටික සාදයි, එමඟින් සුමට වයනයක් සහතික කෙරේ.
   • විවේක නල ඇසුරුම් කිරීමට පෙර නිසි ස්ඵටිකීකරණයට ඉඩ සලසයි.
6. ඇසුරුම්කරණය
   • අවසාන නිෂ්පාදනය ටබ්, එතුම් හෝ බ්ලොක් වලට පුරවනු ලැබේ.
   • ස්වයංක්‍රීය ඇසුරුම් යන්ත්‍ර මගින් සනීපාරක්ෂාව සහ කාර්යක්ෂමතාව සහතික කෙරේ.

එළවළු බටර් නිෂ්පාදන රේඛා වර්ග

• කාණ්ඩ සැකසුම් - අතින් පාලනය සහිත කුඩා පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු වේ.
• අඛණ්ඩ සැකසුම් - ස්ථාවර ගුණාත්මක භාවයකින් යුත් ඉහළ පරිමාවකින් යුත් ප්‍රතිදානය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වයංක්‍රීය කර ඇත.

එළවළු බටර් යෙදීම්

• ෙබ්කිං, පිසීම සහ පැතිරීම.
• වීගන් සහ ලැක්ටෝස් රහිත ආහාර නිෂ්පාදන.
• රසකැවිලි සහ කාර්මික ආහාර නිෂ්පාදනය.

නවීන එළවළු බටර් නිෂ්පාදන මාර්ගවල වාසි

• ස්වයංක්‍රීයකරණය - ශ්‍රම පිරිවැය අඩු කරන අතර අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කරයි.
• නම්‍යශීලී බව - විවිධ තෙල් මිශ්‍රණ සඳහා සකස් කළ හැකි සූත්‍රගත කිරීම්.
• සනීපාරක්ෂක නිර්මාණය - ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතීන්ට (HACCP, ISO, FDA) අනුකූල වේ.