ආහාර කර්මාන්තයේ මාගරින් භාවිතය
මාගරින් යනු එළවළු තෙල් හෝ සත්ව මේදයෙන් හයිඩ්‍රජනීකරණය හෝ ට්‍රාන්ස්එස්ටරීකරණ ක්‍රියාවලිය හරහා සාදන ලද ඉමල්සිෆයිඩ් මේද නිෂ්පාදනයකි. එහි අඩු මිල, විවිධ රසය සහ ශක්තිමත් ප්ලාස්ටික් බව නිසා එය ආහාර සැකසීමේදී සහ ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. මාගරින් වල ප්‍රධාන යෙදුම් ක්ෂේත්‍ර පහත දැක්වේ:
1. ෙබ්කිං කර්මාන්තය
• පේස්ට්‍රි සෑදීම: මාගරින් හොඳ ප්ලාස්ටික් බවක් සහ නැමිය හැකි බවක් ඇති අතර, ඩෙන්මාර්ක පේස්ට්‍රි, පෆ් පේස්ට්‍රි වැනි හොඳින් ස්ථර කළ පේස්ට්‍රි සෑදිය හැකිය.
• කේක් සහ පාන්: කේක් බැටර් සහ පාන් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර, මෘදු රසයක් සහ ක්‍රීම් රසයක් ලබා දෙයි.
• කුකීස් සහ පයි: කුකීස් වල හැපෙනසුළු බව සහ පයි කබොලෙහි හැපෙනසුළු බව වැඩි කිරීමට භාවිතා කරයි.
2. ආහාර පාන පිසීම
• බැදපු ආහාර: මාගරින් ඉහළ තාප ප්‍රතිරෝධයක් ඇති අතර, පෑන්කේක්, බැදපු බිත්තර වැනි ආහාර බැදීමට සුදුසු වේ.
• කුළුබඩු යෙදීම සහ පිසීම: බැදීම සහ සෝස් සෑදීම වැනි ආහාරවල ක්‍රීම් රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කුළුබඩු තෙල් ලෙස භාවිතා කරයි.
3. කෙටි ආහාර සහ සූදානම් ආහාර
• පිරවුම: සැන්ඩ්විච් කුකීස් හෝ කේක් සෑදීමට භාවිතා කරන ක්‍රීම් පිරවුමක්, එයට සුමට වයනයක් ලබා දෙයි.
• චොකලට් සහ රසකැවිලි: චොකලට් ආදේශක මේද හෝ රසකැවිලි වල ඉමල්සිෆයිං අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා.
4. කිරි නිෂ්පාදන විකල්ප
බටර් ආදේශක: ගෙදර ඉවුම් පිහුම් වලදී පාන් පැතිරීමට හෝ බටර් සහිත පේස්ට්‍රි සෑදීමට බටර් වෙනුවට මාගරින් බොහෝ විට භාවිතා කරයි.
• සෞඛ්‍ය වැඩිදියුණු කිරීම්: බටර් සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක් ලෙස අඩු කොලෙස්ටරෝල් මාගරින් අනුවාදයක් ප්‍රවර්ධනය කෙරේ.
5. කාර්මික ආහාර සැකසීම
• ක්ෂණික ආහාර: ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් සහ බැදපු කුකුල් මස් වැනි ක්ෂණික ආහාර නිෂ්පාදන බැදීමට භාවිතා කරයි.
• ශීත කළ ආහාර: ශීත කළ පරිසරයක මාගරින් හොඳ භෞතික ගුණාංග පවත්වා ගෙන යන අතර ශීත කළ පීසා, ශීත කළ කෙටි ආහාර සහ අනෙකුත් ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
භාවිතය සඳහා පූර්වාරක්ෂාවන්:
• සෞඛ්‍ය ගැටළු: සාම්ප්‍රදායික මාගරින් වල ට්‍රාන්ස් මේද අම්ල අඩංගු වන අතර එමඟින් හෘද වාහිනී සෞඛ්‍යයට විභව අවදානම් ඇති කරයි. නවීන ක්‍රියාවලි වැඩිදියුණු කිරීම් මඟින් සමහර මාගරින් වල ට්‍රාන්ස් මේද අඩු කර හෝ ඉවත් කර ඇත.
• ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි: මාගරින් ඔක්සිකරණය වීම වැළැක්වීම සඳහා ආලෝකයෙන් ඈත්ව ගබඩා කළ යුතුය, එමඟින් ගුණාත්මකභාවය පිරිහීම සිදුවේ.
එහි බහුකාර්යතාව සහ ආර්ථිකය නිසා, මාගරින් ආහාර කර්මාන්තයේ වැදගත් අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්ව ඇත.
පළ කිරීමේ කාලය: දෙසැම්බර්-30-2024