කෙටි කිරීම සහ මාගරින් අතර වෙනස කුමක්ද?
කෙටි කිරීම සහ මාගරින් යන දෙකම ආහාර පිසීමේදී සහ පිළිස්සීමේදී භාවිතා කරන මේදය මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන වේ, නමුත් ඒවාට විවිධ සංයුති සහ භාවිතයන් ඇත. (කෙටි කිරීමේ යන්ත්‍රය සහ මාගරින් යන්ත්‍රය)
අමුද්රව්ය:
කෙටි කිරීම: ප්‍රධාන වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වන හයිඩ්‍රජනීකෘත එළවළු තෙල් වලින් සාදා ඇත. සමහර කෙටි කිරීම්වල සත්ව මේද ද අඩංගු විය හැකිය.
මාගරින්: එළවළු තෙල් මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද අතර, ඒවා ඝන කිරීම සඳහා බොහෝ විට හයිඩ්‍රජනීකෘත කර ඇත. මාගරින් වල කිරි හෝ කිරි ඝන ද්‍රව්‍ය ද අඩංගු විය හැකි අතර, එය බටර් වලට සංයුතියෙන් සමීප කරයි. (කෙටි කිරීමේ යන්ත්‍රය සහ මාගරින් යන්ත්‍රය)
වයනය:
කෙටි කිරීම: කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වන අතර සාමාන්‍යයෙන් මාගරින් හෝ බටර් වලට වඩා ඉහළ ද්‍රවාංකයක් ඇත. එය සුමට වයනයකින් යුක්ත වන අතර බොහෝ විට පෙති සහිත හෝ මෘදු බේක් කළ භාණ්ඩ සෑදීමට භාවිතා කරයි.
මාගරින්: කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වුවත්, කෙටි කිරීමට වඩා මෘදු වේ. එය පැතිරවිය හැකි සිට බ්ලොක් ආකාරයෙන් දක්වා වයනයෙන් වෙනස් විය හැකිය.
(කෙටි කිරීමේ යන්ත්‍රය සහ මාගරින් යන්ත්‍රය)
රසය:
කෙටි කිරීම: උදාසීන රසයක් ඇති බැවින්, විවිධ වට්ටෝරු සඳහා බහුකාර්ය වේ. එය කෑම වර්ග සඳහා කිසිදු සුවිශේෂී රසයක් දායක නොවේ.
මාගරින්: බොහෝ විට බටර් වැනි රසයක් ඇත, විශේෂයෙන් එහි කිරි හෝ කිරි ඝන ද්‍රව්‍ය අඩංගු නම්. කෙසේ වෙතත්, සමහර මාගරින් වෙනස් ලෙස රස කර ඇත හෝ අමතර රසයක් නොමැත.
(කෙටි කිරීමේ යන්ත්‍රය සහ මාගරින් යන්ත්‍රය)
භාවිතය:
කෙටි කිරීම: ප්‍රධාන වශයෙන් ෙබ්කිං කිරීමේදී භාවිතා වේ, විශේෂයෙන් පයි කබොල, කුකීස් සහ පේස්ට්‍රි වැනි මෘදු හෝ පියලි සහිත වයනයක් අවශ්‍ය වට්ටෝරු සඳහා. එහි ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යය නිසා එය බැදීමට ද භාවිතා කළ හැකිය.
මාගරින්: පාන් හෝ ටෝස්ට් මත ස්ප්‍රෙඩ් එකක් ලෙස සහ පිසීමේදී සහ ෙබ්කිං කිරීමේදී භාවිතා කරයි. බොහෝ වට්ටෝරු වල බටර් වෙනුවට එය ආදේශ කළ හැකි වුවද, මේද ප්‍රමාණයේ සහ ජල ප්‍රමාණයේ වෙනස්කම් නිසා ප්‍රතිඵල වෙනස් විය හැකිය.
(කෙටි කිරීමේ යන්ත්‍රය සහ මාගරින් යන්ත්‍රය)
පෝෂණ පැතිකඩ:
කෙටි කිරීම: සාමාන්‍යයෙන් 100% මේදය අඩංගු වන අතර ජලය හෝ ප්‍රෝටීන් නොමැත. එහි කැලරි සහ සංතෘප්ත මේද බහුල වන අතර, අධික ලෙස පරිභෝජනය කළහොත් සෞඛ්‍ය ගැටළු ඇති කළ හැකිය.
මාගරින්: සාමාන්‍යයෙන් බටර් හා සසඳන විට සංතෘප්ත මේද ප්‍රතිශතය අඩු නමුත් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය අනුව ට්‍රාන්ස් මේද අඩංගු විය හැකිය. සමහර මාගරින් විටමින් වලින් ශක්තිමත් කර ඇති අතර ප්‍රයෝජනවත් ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6 මේද අම්ල අඩංගු විය හැකිය.
(කෙටි කිරීමේ යන්ත්‍රය සහ මාගරින් යන්ත්‍රය)
සෞඛ්‍ය සලකා බැලීම්:
කෙටි කිරීම: අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්‍රජනීකෘත කළහොත් ට්‍රාන්ස් මේද ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර, ඒවා හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කිරීමට සම්බන්ධ වී ඇත. ට්‍රාන්ස් මේද අඩු කිරීම හෝ ඉවත් කිරීම සඳහා බොහෝ කෙටි කිරීම් නැවත සකස් කර ඇත.
මාගරින්: සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්ප තිබේ, විශේෂයෙන් දියර එළවළු තෙල් සහ ට්‍රාන්ස් මේද නොමැතිව සාදන ලද ඒවා. කෙසේ වෙතත්, සමහර මාගරින් වල තවමත් සෞඛ්‍යයට අහිතකර මේද සහ ආකලන අඩංගු විය හැකි බැවින්, ලේබල් ප්‍රවේශමෙන් කියවීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
සාරාංශයක් ලෙස, කෙටි කිරීම සහ මාගරින් යන දෙකම ආහාර පිසීමේදී සහ පිළිස්සීමේදී බටර් සඳහා ආදේශක ලෙස භාවිතා කරන අතර, ඒවාට විවිධ සංයුති, වයනය, රස සහ පෝෂණ පැතිකඩ ඇත. නිවැරදි එක තෝරා ගැනීම නිශ්චිත වට්ටෝරුව සහ ආහාර මනාපයන් හෝ සීමාවන් මත රඳා පවතී.
පළ කිරීමේ කාලය: මාර්තු-27-2024