බටර් නිෂ්පාදනය සහ මාගරින් නිෂ්පාදනයේ සුපිරි ඡන්දදායකයා

බටර් නිෂ්පාදනයේ කාර්යභාරය

බටර් යනු ජලයේ-තෙල් ඉමල්ෂන් එකක් (~80% මේදය) වන අතර එය ප්‍රශස්ත වයනය සහ පැතිරීමේ හැකියාව සඳහා පාලිත සිසිලනය සහ ස්ඵටිකීකරණය අවශ්‍ය වේ.

ප්‍රධාන යෙදුම්:

වේගවත් සිසිලනය සහ මේද ස්ඵටිකීකරණය

වෝටේටරය ඉක්මනින් ක්‍රීම් හෝ උණු කළ බටර් ~40°C සිට සිසිල් කරයි10–15°C, ගොඩනැගීම ප්‍රවර්ධනය කිරීමβ' ස්ඵටික(සුමට වයනය සහතික කරන කුඩා, ස්ථායී මේද ස්ඵටික).

ඉහළ කැපුම විශාල ස්ඵටික සෑදීම වළක්වයි, ධාන්‍ය ගතිය වළක්වයි.

වැඩ කිරීම/වයනය සැකසීම

සමහර පද්ධති ඡන්දදායකයා සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි aපින් වැඩකරුහෝ බටර් වයනය තවදුරටත් පිරිපහදු කිරීම සඳහා ඇනීමේ ඒකකය, පැතිරීමේ හැකියාව සහ මුඛයේ හැඟීම වැඩි දියුණු කරයි.

අඛණ්ඩ සැකසුම්

සාම්ප්‍රදායික කණ්ඩායම් චූර්ණය මෙන් නොව, ඡන්දදායකයින් ඉඩ දෙයිඅධිවේගී අඛණ්ඩ නිෂ්පාදනය, කාර්යක්ෂමතාව සහ අනුකූලතාව වැඩි කිරීම.

සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමවලට වඩා වාසි:

වේගවත් සිසිලනය→ වඩා හොඳ ස්ඵටික ව්‍යුහ පාලනය

මේදය වෙන් කිරීම අඩු කිරීම→ වඩාත් ඒකාකාරී නිෂ්පාදනයක්

ඉහළ ප්‍රතිදානය→ කාර්මික පරිමාණ නිෂ්පාදනයට සුදුසුයි

මාගරින් නිෂ්පාදනයේ කාර්යභාරය

මාගරින් (ජලයේ තෙල් සහිත ඉමල්ෂන් එකක්, බොහෝ විට ශාක පදනම් කරගත්) මේද ව්‍යුහගත කිරීම සහ ඉමල්ෂන් ස්ථායීකරණය කිරීම සඳහා ඡන්දදායකයින් මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී.

ප්‍රධාන යෙදුම්:

ඉමල්ෂන් සිසිලනය සහ ස්ඵටිකීකරණය

අපේක්ෂිත ද්‍රවාංක පැතිකඩ ලබා ගැනීම සඳහා තෙල් මිශ්‍රණය (උදා: පාම්, සෝයා බෝංචි හෝ සූරියකාන්ත තෙල්) හයිඩ්‍රජනීකෘත හෝ උනන්දුවක් දක්වනු ලැබේ.

ඡන්දදායකයා ඉක්මනින් ඉමල්ෂන් එක සිසිල් කරයි (~45°C →5–20°C) ඉහළ කැපුමක් යටතේ, සාදයිβ' ස්ඵටික(වැලි ගතිය ඇති කරන β ස්ඵටික මෙන් නොව, සුමට බව සඳහා වඩාත් සුදුසුය).

ප්ලාස්ටික් බව සහ පැතිරීමේ හැකියාව පාලනය කිරීම

සකස් කිරීමසිසිලන අනුපාතය, කැපුම් බලය සහ පීඩනයදෘඪතාව වෙනස් කරයි, එය විවිධ යෙදුම් සඳහා සුදුසු කරයි (උදා: මේස මාගරින් එදිරිව බේකරි මාගරින්).

අඩු මේද සහ කිරි-නිදහස් ප්‍රභේද

සුපිරි ඡන්දදායකයින් ජලයේ තෙල් ඉමල්ෂන් ස්ථාවර කිරීමට උපකාරී වේඅඩු මේද පැතිරීම්(40–60% මේදය) නිසි ස්ඵටිකීකරණය සහතික කිරීමෙන් සහ අදියර වෙන්වීම වැළැක්වීමෙන්.

මාගරින් නිෂ්පාදනයේ වාසි:

රළු ස්ඵටික වළක්වයි→ සුමට වයනය

නම්‍යශීලී සූත්‍රගත කිරීම් සක්‍රීය කරයි(ශාක පදනම් කරගත්, ට්‍රාන්ස් මේද රහිත, ආදිය)

රාක්ක ආයු කාලය ස්ථාවරත්වය වැඩි දියුණු කරයිමේද ස්ඵටික ජාලය ප්‍රශස්ත කිරීමෙන්

සුපිරි ඡන්දදායකයින්ගේ තාක්ෂණික වාසි

කර්මාන්ත උදාහරණ

බටර් නිෂ්පාදනය:

APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval සහ Shiputec අඛණ්ඩ බටර් සෑදීමේ රේඛා සඳහා ඡන්දදායකයින් සපයයි.

මාගරින්/පැතිරීම:

භාවිතා කළේශාක පදනම් කරගත් මාගරින්(උදා: පාම් හෝ පොල්තෙල් වලින් සාදන ලද) කිරි බටර් වල දියවන හැසිරීම අනුකරණය කිරීමට.

ප්‍රශස්තිකරණය සඳහා ප්‍රධාන සලකා බැලීම්

සිසිලන අනුපාතය සහ කැපුම් බලයමේද සංයුතිය මත පදනම්ව සකස් කළ යුතුය.

ගෙවී ගිය සීරීම්කාර්යක්ෂමතාව අඩු කිරීම → නිතිපතා නඩත්තු කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.

පීඩන සැකසුම්ඉමල්ෂන් ස්ථායිතාවයට බලපායි (විශේෂයෙන් අඩු මේද පැතිරීම් වල).

නිගමනය

සුපිරි ඡන්දදායකයින් යනුඅත්‍යවශ්‍යනූතන බටර් සහ මාගරින් නිෂ්පාදනයේදී, එය සක්‍රීය කරයි:

වේගවත්, අඛණ්ඩ සැකසුම්

සුපිරි වයනය පාලනය(කැටිති ගතියක් නැත, පැතිරීමේ පරිපූර්ණ හැකියාව)

කිරි නිෂ්පාදන සහ ශාක පදනම් කරගත් සූත්‍ර සඳහා නම්‍යශීලී බව

සිසිලනය සහ ස්ඵටිකීකරණය ප්‍රශස්ත කිරීම මගින්, කාර්මික පරිමාණයේ ඉල්ලුම සපුරාලන අතරම, අධික මේද නිෂ්පාදනවල ස්ථාවර ගුණාත්මක භාවය සහතික කරයි.